新潟県南魚沼市で栽培されている南魚沼産コシヒカリ白米を原料に、素材の損傷が極めて少なく角のない滑らかな微粉末製粉を施したアルファ化の米粉です。

水を加えるだけで食べれるアルファ化米粉。
アルファ化とは、簡単に言えば生米を炊飯してご飯にすることです。
消化が悪い生米の澱粉(β澱粉)が消化のよい(α澱粉)に変化することです。澱粉には、α(アルファ)とβ(ベータ)があり、βのままでは人間は消化しづらいのでα化してから食事として取り入れています。

うおぬま小町 雅｜アルファ化米粉は製菓･製パン･スープ類などにご利用頂けます。少量で甘みとコクが増し美味しく出来上がります。うおぬま小町 雅｜アルファ化のメリットは、離乳食･嚥下食･非常食でしょう。特に「お粥」を作らなくてもよく、その時間や労力を短縮できます。パンでは糖度が増している感じがあり、10〜20％程度のブレンドで、シットリ感が増しさらに持続する性質がみられます。

大きな特徴
1.南魚沼産の原料米のみを使用
2.角がなく、吸水性・保水性抜群の特殊製粉